O queijo faz parte da alimentação de vegetarianos que consomem leite e seus derivados, sendo, sob o ponto de vista dos vegetarianos, um alimento que não tem como conseqüência a morte de animal algum. Entretanto, a maioria dos queijos tem, em sua composição, o coalho, que é de origem animal, e poucos sabem disto. O coalho é uma enzima (quimosina) utilizada na coagulação das proteínas do leite e é obtido do estômago de bezerros recém-nascidos. Estes, assim que nascem, são afastados de suas mães, alimentados durante uma semana com muito leite, mais do que o necessário, e, então, após o prazo, são abatidos para a obtenção da enzima. Além desta conseqüência, que por si só já é trágica, há que se pensar também no trauma para a mãe do bezerro, que, logo após ver nascer seu filhote, já o perde; ela, com certeza, sente falta dele, e ele a dela, reciprocamente.

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A compostagem doméstica é particularmente adaptada a zonas rurais ou moradias com espaço para transformar os restos orgânicos em composto, apesar de para quem não tem acesso a espaços exteriores também é possível o aproveitamento.
Continua aqui.

Um copo de óleo.
Um copo de água.
Um copo de leite.
Uma colher de sopa de sal.
Um quilo de polvilho DOCE.
400 gramas de queijo canastra curado ou meia-cura, ralado fino.
5 ovos.

Junte o óleo, a água, o leite e o sal. Ponha para ferver e jogue em seguida sobre o polvilho, numa vazilha grande, misturando os ingredientes aos poucos com a colher. Deixe esfriar por três horas e comece a sovar até o recipiente ficar limpo, com a massa se soltando por inteiro dele.
Em seguida, adicione os ovos e sove até que eles desaparecerem. Se a massa ficar dura demais, pingue leite ou água até dar ponto para enrolar. Passe óleo de cozinha nas mãos e enrole o pão de queijo do tamanho que preferir.
Ponha para assar entre 180 e 200 graus, pré-aquecendo o forno por 10 a 15 min. em temperatura mais alta (240).

Esta es una receta muy sencilla y que requiere solamente de unos 30 minutos para su elaboración, sin contar el tiempo que necesite la crema para enfriarse. Con esta cantidad nos puede salir una media de 6 o 7 raciones.

Aquí hay un video también:
http://www.mailxmail.com/curso/vida/receta-crema-catalana/capitulo1.htm

Como fazer tomate seco no forno doméstico

Em nossa horta, produzimos tantos tomates que é impossível comer todos ainda frescos. Tentei secá-los ao ar livre, mas não estamos no sul da Itália. Embora o ar seja suficientemente seco durante o dia, há muita umidade à noite.

Decidi então usar o forno, sabendo que deveria deixar a porta entreaberta para que a umidade pudesse sair. Na primeira tentativa, usei uma colher de pau, mas era muito pesada e acabou caindo.

Resolvi então usar uma rolha – o que temos em abundância – e funcionou, pois é leve e mantém-se no lugar. Se você gosta de tomate seco, vai adorar essa técnica: não é preciso nem sol, nem muito espaço!

continua aqui http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u304211.shtml